入夏以来最快乐的时光，是晚上六点到八点。那时刚好下班，上班族都从办公大楼裡出来，乾涸的双眼看着更宽阔的街面。车子和霓虹灯都闪烁着，整个世界跟着生动起来。这时，很多上班族都不急着回家，会就近找一个小酒馆，和同事进去喝两杯。或者自己一个人，坐在专门为一个人设计的吧枱，看着调酒师在吧枱裡忙碌。
去酒吧是一种仪式，借由这种仪式，人可以在空间上远离工作和家庭，完全进入自己的世界。最好连去的酒吧也是常去的那家，酒保是最熟的那个，再随便要杯喝的，人就彻底放鬆下来。这裡是所有责任与义务之外的地方，饮酒者可以通过浅酌通向私密，继而感受到独处的情趣。
因此像样的酒吧在这个时段都会推出Happy Hour，专供浅酌者逗留。这些酒吧或分佈在公司、住宅附近，或在商业区闢一条街。到了傍晚六点到八点，全场的鸡尾酒半价，吸引路人进来喝一杯。所以，压抑愈甚，酒吧驻足的人愈多。譬如日本，酒吧的傍晚文化已经深入骨髓。日本男人很多都有下班去居酒屋的习惯，而且，总是一个人。所以，日本的吧枱比别处的都长。至于鸡尾酒，最适合Happy Hour。既没有多少酒精，又可以经常调换不同口味，满足常客的新鲜感。试想，某日走进一家常去的酒吧，看到一款新口味，还有个销魂的名字，上班族会有一种意外之喜。这种喜悦是在日常酒吧这个安全的环境裡，所以既有小小的探险，又会让人感觉到安心。
一次我去杭州一家颇为有名的酒吧，叫Hope Bar，他们那时正好调出一款新的鸡尾酒，是用Whisky作为基酒，配了梅子味糖浆，有点甜。酒中间浮着一块冻着白色花瓣的冰块，刚开始是乳白色，冰块化了以后变成了浅青色，花瓣就浮上了酒面。名字也别致，叫艺术家。问酒保这款酒的创意，他说冰块包裹着花瓣代表诗意，融化留下来的花瓣代表美。就像艺术家给人的感觉，从内而外都不同凡响。我就笑，然后和他辩驳。
当然，要判定一家酒吧是否专业，还得要靠喝Bloody Mary和Mojito这样经典的鸡尾酒。尤其在旅途当中，在一家酒吧喝一杯经典鸡尾酒，甚至可以判断这个城市的发达程度。因为一款正宗的Mojito，会带你前往热情的南美。
所以喝酒这件事，从来不是以喝酒为目的。鸡尾酒如此，其它酒也如此。譬如应酬时的喝酒，是在打仗。需要在酒桌上展现战略和战术两个层面。一边是忙着推杯换盏，一边还得和对方云淡风轻地较量。这其中，交错纵横，没点苏秦的功力是不行的。当然，酒兴最重要的是表露真情。靠着这点真情建立起友谊，很多事都可以不攻自破。所以，酒局上的酒是为了增进情感而喝的，但中途却显示了酒量和智慧，还有真性情。正所谓酒品鉴人品，说的就是这个意思。即便是为了失恋或失业，喝酒也不是目的。在烂醉如泥当中把自己的情绪宣洩出来，期待酒醒以后重新振作，才是真正的用意。不过显然，这样的喝酒最无用，还伤身。
酒是伴生性的，跟着谁就像谁。可以像古龙那样豪气云天，也可以像关汉卿在《望江亭》第三折所说：「则这今晚开筵，正是中秋令节。只合低唱浅酌，莫待他花残月缺。」都是片刻的放纵。美国1920年曾颁佈了一道沃尔斯特法，是专门禁酒用的，结果13年之后失败了。想想很简单，谁愿意放弃仅有的一点自我放纵的机会呢？这可是人性中最闪光的东西了。 文章来源：新锦江娱乐：www.xjj6789.com
