夏天到了,粤菜中的椒丝腐乳通菜又大行其道。通菜,原名蕹菜,又名空心菜。通菜不仅口感好,营养价值也出乎我们意料。
中医认为:通菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,被《南方草本状》誉为「奇蔬」,适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染,或是小孩鼻出血,都能用通菜煮汤来喝,有辅助治疗效果。
通菜能为机体补充叶酸,进而降低血液当中同型半胱氨酸的水平,在预防心脑血管疾病发生方面的好处非常明显,还能够预防和缓解超重和肥胖的发生,因为通菜本身能量比较低,同时含有丰富的膳食纤维,能够增加饱腹感,避免其他过多食物的摄入,在预防超重和肥胖方面的好处非常明显。
通菜中富含的果胶能加速体内有毒物质排洩,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,用于治疗疮疡、痈疖等。
通菜中有一种分类是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖,能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜,是糖尿病患者的好选择。
通菜中含有大量的纤维素,可以增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
通菜中的叶绿素,还可以洁齿防龋,润泽皮肤。通菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素,有助于增强体质,防病抗病。
不过,通菜性寒滑利,故又称为「抽筋菜」。体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏洩者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒通心菜时,最好放点蒜,因蒜能佐治寒凉。
另外,马齿苋为马齿苋科一年生草本植物,肥厚多汁,无毛,生于田野路边及庭园废墟等向阳处,其为药食两用植物。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用、种子明目。
新鲜的马齿苋的味道不算特别好,但是它的保健价值却相当的高。
历代的本草药书中对马齿苋描述为:「马齿苋,又名五行草,以其叶青,梗赤,花黄,根白,子黑也。」马齿苋得造化之青睐,把五行都佔全了,它的作用自然不可小觑。
马齿苋性寒凉,能够清除心、肝、肺和大肠之热,可明目、降血脂、使白髮转青。此菜入肝经,可以凉血、降肝火。
马齿苋又有别名叫长寿菜,这在很大程度上要归功于它的保肝作用。
美国的研究也证实了这一点,他们发现,在所有的植物中,马齿苋的奥米加3脂肪酸含量最高,可以与海鱼相媲美。奥米加3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸,它可以降低胆固醇和甘油三脂,防治心血管疾病。从中医角度来说,这些作用实际上就是促进肝脏的功能,使脂肪得到正常的分解代谢。
马齿苋既清心火,又散肺热,它的排毒功效既走血分,又走皮肤,内外兼治。调理皮肤病,可以内服和外敷双管齐下,把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处,功效也不错。 文章来源:新锦江娱乐:www.xjj6789.com