在我们生命中,最重要的东西,同时又是最容易得到的,往往被我们忽略,譬如︰大米。
不经去年的黑暴活动和今年新冠肺炎的疫情折腾,根本不知道粮食--大米,原来这麽重要!大米是中国南方人的主要粮食,也可以说是亚洲人的主要粮食。
在太平盛世,我们喜欢吃西餐,马铃薯、牛排和麵包,加上一杯咖啡,感觉自己文明进步;那不起眼的米饭往往被我们认为是落后象徵,还带一点土气。但在灾难面前,那不起眼的大米,瞬间成为大家争相抢购的宝贝。去年超市或菜市场的乾货店,卖米的货架上,经常空空如也,一有新米上架,立刻被人一扫而空!市民疯狂地储备大米,有张照片曾经上了报纸,在某家的窗台前,有米袋堆积如小山丘或砌得像个小万里长城。
我们为什麽不储备麵粉、马铃薯之类?通泰行第二代传人李丰年说,战乱的时候,一袋十公斤的大米揹着逃难,足够一家人吃足一个月;容易携带、煮食方便,只要有水就可以煮饭,即使没有锅子,可以用竹筒或者其他的器皿,煮饭煮粥一样可以。
李丰年说,天灾人祸时,大米胜过黄金。哗!真的吗?为什麽大米这麽好?因为其他的粗粮比较难下嚥,而大米只要煮熟了,自然发出甘甜味的饭香,甚至不需要加调味料或餸菜。试想一下,一袋十公斤的麵粉或者马铃薯,不容易携带,麵粉遇水不能再储,两个星期后的马铃薯会烂掉,会长芽发霉,而大米不会,即使大米打湿了,只要放在通风的地方吹一吹,可以储上一年。
大米除了在中国,在亚洲亦是十分重要的主粮。所谓「早饭」,日韩的传统早餐是吃饭,据知,菲泰马星印等亚洲各国的农夫都习惯吃早饭下田务农。
据知,友人在英国居住,厨房的洗碗盆经常淤塞,水不流走,请了当地师傅来看,这位师傅说,中国人的厨房洗碗盆去水的喉管特别容易淤塞;为什麽?因为厨馀的米饭,例如清洗电饭煲,馀下的米饭就停在喉管内不容易融化,而西方的主要粮食,是马铃薯和麵包,它们很容易就跟着水一起冲走。
李丰年说︰「大米够『硬淨』,顶得住肚饿,特别在天灾人祸时,显得特别重要!」
家长在子女年幼时候,灌输了他们一个观念:「不要浪费米饭,如果吃饭时,掉下米饭,长大以后嫁的老公、娶的老婆就是个满面麻子」,家长继续说︰「你想不想将来嫁的老公、娶的老婆是个满面麻子呢?」孩子多数坚定地回答︰「不想!不想!」家长紧接着说︰「那麽就把碗里的米饭吃得乾乾淨淨,不要掉下米饭哟!」有了这一层的警惕,孩子们怎不会把碗里的饭吃得一粒不剩?也不会掉下一粒在饭桌上呢!这与国家主席习近平近年提倡的「光盘行动」有异曲同工之效呢!文章来源:新锦江娱乐:www.xjj6789.com